Blar i Studentoppgaver (TN-IKBM) på forfatter "Skipnes, Dagbjørn"

Viser treff 1-2 av 2

    • Liquid losses from Atlantic cod (Gadhus morhua) during heat treatment 

      Nygård, Tale (Masteroppgave/UIS-TN-IKBM/2019;, Master thesis, 2019-06-15)
      This thesis concerns a project in cooperation with Nofima, where we consider the mechanisms behind water loss during cooking of Atlantic cod (Gadus morhua). The thesis is a closing part of a master program in Biological ...

    • Varme- og saltinduserte kvalitetsendringer i Atlantisk torsk (Gadus morhua) 

      Vaka, Mette Risa (Masteroppgave/UIS-TN-IKBM/2018;, Master thesis, 2018-06-15)
      Baking av torsk i kokeskap er vanlig praksis både i matindustrien og på storkjøkken. Kokken velger passende program på grunnlag av erfaring, mens i matindustrien er holdbarhet ofte en viktig tilleggsfaktor. I sistnevnte ...