Blar i Studentoppgaver (TN-IKBM) på emneord "salt"
Viser treff 1-1 av 1
-
Varme- og saltinduserte kvalitetsendringer i Atlantisk torsk (Gadus morhua)
(Masteroppgave/UIS-TN-IKBM/2018;, Master thesis, 2018-06-15)Baking av torsk i kokeskap er vanlig praksis både i matindustrien og på storkjøkken. Kokken velger passende program på grunnlag av erfaring, mens i matindustrien er holdbarhet ofte en viktig tilleggsfaktor. I sistnevnte ...