Blar i Faculty of Science and Technology på emneord "varmebehandling"

Viser treff 1-2 av 2

    • Isoterm varmebehandling Listeria innocua i kappilærrør 

      Olsen, Øystein (Masteroppgave/UIS-TN-IMN/2010;, Master thesis, 2010)
      Utgangspunktet for denne masteroppgaven var å skaffe kunnskap om Listeria monocytogenes-surrogaten Listeria innocua, og dens varmeinnaktiveringskinetikk med hensyn på kvalitet og matsikkerhet i pasteuriserte fiskeprodukter. ...

    • Varme- og saltinduserte kvalitetsendringer i Atlantisk torsk (Gadus morhua) 

      Vaka, Mette Risa (Masteroppgave/UIS-TN-IKBM/2018;, Master thesis, 2018-06-15)
      Baking av torsk i kokeskap er vanlig praksis både i matindustrien og på storkjøkken. Kokken velger passende program på grunnlag av erfaring, mens i matindustrien er holdbarhet ofte en viktig tilleggsfaktor. I sistnevnte ...